莫舌尖上的莫干山,重拾记忆里的滋味

时间:2018-05-12 10:25 热度: 评论:
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莫干山的味道,是竹篁里不绝于耳的竹涛声,是小镇民热情爽朗的笑脸,是居于山中内心的安然静谧,也是民宿主人手下记忆的味道......

上期探索舌尖上的莫干山,我们走近了乡野之味,今天让我们走进回忆,重拾记忆中的滋味。

 

回归生命本真,用匠心,醉一道蟹。

 

 

青樾里原是陶叔辟谷清修的福地,后来成了莫干山少见的地中海风格民宿。红、黄、蓝、绿四种硅藻泥将房间涂上了异域的浪漫色彩,更有着直通山林的秘密花园。

 

匠心醉蟹

 

采用熟醉方法,采用蟹肉饱满,蟹黄满溢的母蟹,蒸熟备用。

精选绍兴花雕黄酒,加入冰糖、生抽、酱油和六道香料制成醉卤。再将蒸好的蟹放入醉卤中,浸泡十小时便可享用。

 

 

酒醉的蟹肉鲜嫩甜滑,带有淡淡的黄酒芬芳,晶莹的膏黄肥腴绵润,回味无穷,更是陶叔记忆里家乡的味道。

莫梵老沈的竹筒饭

 

竹筒饭最好两人分享,

分享情人节(竹)里的每一样美好。

 

 

老沈在莫干山的竹海里开了一家民宿,民宿有个很好听的名字叫“莫梵”,“莫梵”的床上可以看到星空和月光。月光下清风吹过发出浪涛般声响的是竹林,竹林里清新的翠竹被老沈用来做竹筒饭。

 

竹筒饭:

选用竹子长短最合适的中间段作为竹筒饭的容器。取自大山五色缤纷的本地食材:糯米、土猪咸肉、土猪香肠、冬笋、青豆、胡萝卜丁。将浸泡好的糯米混合五色食材,一勺酱油调味,便满满地填入竹筒之中。淋些清水,合上竹盖,用草绳捆紧后烤熟或蒸熟,最美妙的就是打开盖子的那一刻了!

 

 

老沈记忆中最为深刻的味道,被他放在了自己的莫梵中。舀一勺五色米饭送入口山,美味与会议都在舌尖长时间地回涌。

乐溪竹坞高姨的炸酱面

 

不是所有的人,都能住进心里的家,

我找到了一家迁徙而来的人,

带你进入她理想的自在之家。

 

 

高姨来自天津,她连续三年南下莫干山,几番辗转,最终这幢被竹林和溪水深深环绕的民居抓住了心, 高姨用将这间民居取名为“乐溪竹坞”,从此这里便成为了她的家。

 

炸酱面:

从天津带来的甜面酱,加上莫干山的土猪肉熬制出的炸酱,入口绵密。大山中取的新鲜菜码儿,在水中轻轻一焯就捞起,整整齐齐的放到手工制的面条上,淋上热腾腾的炸酱,用筷子一搅,浓郁的酱香带着隐隐的甜味在嘴里弥漫开来。包裹着弹性颗粒的五香土猪肉丁,和着爽滑筋道的切面,在齿间随着咀嚼有节奏地逗留。

 

 

只这几袋简单的天津甜面酱,在高姨这双灵巧的双手下,便能将那一口不可替代的自在味道,一同住进了莫干山里。

如果你也在寻找旧时的滋味,

何不妨来莫干山,

尝一尝莫干山的味道。

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